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    家庭版鱼香肉丝

    2010年11月12日 我来说两句(人参与)
    家庭版鱼香肉丝

    菜品口味:鱼香

    主要工艺:

    所需时间:半小时

    制作难度:简单

    所用厨具:

    食材明细

  • 肉丝适量
  • 笋、适量
  • 香菇适量
  • 胡萝卜、适量
  • 葱姜蒜末适量
  • 生抽、适量
  • 郫县豆瓣、适量
  • 剁红辣椒适量
  • 盐、适量
  • 味精适量
  • 胡椒粉、适量
  • 干淀粉、适量
  • 水淀粉、适量
  • 料酒、适量
  • 蛋清适量
  • 制作步骤

  • 家庭版鱼香肉丝
    1. 肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。
  • 家庭版鱼香肉丝
    2. 笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
  • 家庭版鱼香肉丝
    3. 腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。
  • 家庭版鱼香肉丝
    4. 小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
  • 家庭版鱼香肉丝
    5. 倒入肉丝炒均匀。
  • 家庭版鱼香肉丝
    6. 倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。
  • 家庭版鱼香肉丝
    7. 大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。
  • 家庭版鱼香肉丝
    8. 小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
  • 小贴士

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